A következő fogásokat bátran elkészíthetjük akkor is, ha ételallergiában szenvedünk.
Nem ehetünk mind azt, amit szeretnénk, mert egyikünk a tejre, másikunk a tojásra, vagy a gabonafélékre érzékeny, ezért meg kell válogatnunk, hogy milyen ételeket szabad, és nem szabad fogyasztanunk.

A következő recepteket azonban bátran elkészíthetjük akkor is, ha ételallergiában szenvedünk!

Gluténmentes

Zöldséggel töltött sárgaborsós rizslepény

Hozzávalók 4 személyre:

A rizslepényhez:
15 dkg barna rizs
15 dkg sárgaborsó
só
1 kávéskanál kurkuma
3-4 evőkanál olaj a sütéshez

A zöldségraguhoz:
1 közepes vöröshagyma vékonyra szeletelve
2 evőkanál olívaolaj
40 dkg fejes káposzta vékonyra szeletelve
2 közepes sárgarépa 2-3 mm-es csíkokra vágva vagy lereszelve
1 kávéskanál durvára tört bors
Só

Elkészítés:

Egy éjszakán keresztül, hűvös helyen, áztassuk a rizst és a sárgaborsót másfélszeres mennyiségű vízben. Másnap öblítsük át, és öntsünk rá kicsivel több vizet, mint ami ellepi. Ezt követően vegyünk elő egy botmixert, és 5-6 percig alaposan turmixoljuk le a nyers rizst és a sárgaborsót!

Amikor már majdnem egyneművé vált (nem baj, ha kisebb morzsalékdarabkák maradnak benne) adjunk hozzá annyi vizet, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Ezután sózzuk meg, szórjuk bele a kurkumát, keverjük el alaposan és tegyük félre a sütésig.

A raguhoz először pirítsuk meg a hagymát az olajon, majd adjuk hozzá a káposztát, a répát, a fűszereket. Ezután közepes lángon, folyamatos kevergetés közben, megpároljuk. Amennyiben le akarna sülni, akkor tegyünk bele 1-2 evőkanál vizet.

Ezt követően forrósítsuk fel az olajat egy palacsintasütőben, majd lassú tűzön süssük aranysárgára a tészta mind két oldalát úgy, ahogy palacsintát is sütünk. Tálaláskor osszuk el a ragut a lepényeken. Végül az elkészült étel mellé adhatunk egy kevés citromlével, zúzott fokhagymával és sóval elkevert tejfölt.

Elkészítési idő: 1 nap áztatás + 50-55 perc

Tápanyagtartalom egy adagban: 317 kcal / 1325 kJ, 11,4 g fehérje, 5,7 g zsír, 54,2 g szénhidrát, 15,3 g rost

Tipp: A gluténmentes diétában a lisztet helyettesíthetjük különböző hüvelyes zöldségekkel és olajos magvakkal. Ha ezeket pelyhesítjük, vagy áztatjuk és turmixoljuk, akkor tökéletes gluténmentes lisztet kaphatunk.

Tejmentes

Mazsolás kölespuding

A tejet különböző gabonaitalokkal helyettesíthetjük. Ezeket többféle ízben is megvehetjük. Édes ételekhez a legjobb választás a zab-, a tönköly- és a rizsital. A sós ételekhez inkább a szójaital való.

Hozzávalók 4 személyre:

15 dkg köles
5 dl rizstej
2 dl víz
10 dkg mazsola
fél citrom reszelt héja
fél vaníliarúd kikapart belseje
1-2 egész fahéj
1 csipet só
1 evőkanál kukoricakeményítő
3-4 evőkanál méz

Elkészítés:

Először főzzük meg a kölest a víz és a tej keverékében, majd a keményítő és a méz kivételével, adjuk hozzá az összes hozzávalót. Amikor megpuhult, akkor hozzáadjuk a kevés vízben elkevert keményítőt, és édesítjük. Ezt követően öblítsük ki vízzel a formákat, majd a még forró pudingot adagoljuk bele, és tegyük be a hűtőbe a fogyasztásig. A dió, mák vagy lekvár jól illik az ételhez.

Elkészítési idő: 30 perc

Tápanyagtartalom egy adagban: 290 kcal / 1213 kJ, 8,6 g fehérje, 1,6 g zsír, 58,8 g szénhidrát, 3 g rost

Tojásmentes

Vöröslencse-fasírt zöldségkörettel

A magas keményítőtartalmú alapanyagok, mint a hüvelyesek, felhasználásával remek fasírtot készíthetünk úgy, hogy nem kell hozzá tojás. A megfelelő állag elérésének érdekében, használjunk gabonapelyheket és korpát.

Hozzávalók 4 személyre:

1,5 csésze vörös lencse
só
2 babérlevél
4 evőkanál zabpehely
1 kis csokor friss petrezselyem apróra vágva
1 csésze zsemlemorzsa
3 nagyobb sárgarépa kockákra vágva
2 kisebb sütőtök kockákra vágva
3 evőkanál olívaolaj
1 csapott mokkáskanál kakukkfű
1 csapott mokkáskanál fehér bors
A csésze űrtartalma 2 dl!

Elkészítés:

Néhány órára áztassuk be a lencsét, majd tegyük fel főni az enyhén sózott, babérlevéllel ízesített vízben. Amikor megpuhult, akkor leszűrjük, és a felét ledaráljuk. A zabpelyhet öntsük fel annyi vízzel, hogy az ellepje, és pár perc alatt főzzük meg. Ezután keverjük össze a darált és az egészben hagyott lencsét, a petrezselyemmel és pici sóval.

Ezt követően fasírtokat formázunk belőle, zsemlemorzsában megforgatjuk, olajjal kikent tepsibe fektetjük, és 180 fokos sütőben, 20 percig sütjük. Amíg tart a sütés, addig a sárgarépát és a sütőtököt pirítsuk meg az olajon. Ezután egy kevés vízzel engedjük fel, és pároljuk meg fedő alatt. Ízesítsük kakukkfűvel és fehér borssal.

Elkészítési idő: néhány óra áztatás + 90 perc

Tápanyagtartalom egy adagban: 694 kcal / 2903 kJ, 33,6 g fehérje, 11,9 g zsír, 112 g szénhidrát, 17 g rost

(Forrás: hazipatika.com)