Rengeteg infó az 5% ÁFA ügyében. Kattintson... Minden infó az új CSOK-ról és a jogszabályokról. Kattintson ...

Néhány tipp, hogy mesterszakács lehess a konyhádban

Tetszik a cikk?

Fogadd meg a profi séfek legfontosabb tanácsait!cookKóstolj főzés közben: Olykor a profik is elkövetik azt a hibát, hogy elfelejtik megkóstolni a főztjüket, pedig ez az egyik legfontosabb szabály, mert ha valami nem stimmel az étellel, akkor még van esély a korrigálásra.

Ne spórolj az olívaolajjal: Ha van egy jó ételed, de te azt szeretnéd, hogy csodálatos legyen, akkor a profik szerint az olívaolaj lesz az a varázsszer, ami teljesítheti a kívánságodat. Az olasz tésztával vagy a bruschettával tényleg csodát tehet, de a túrógombóccal nem.

Használj friss fűszerek: A profi szakácsok szerint a konyhai fűszerhasználat legfontosabb alapszabálya talán előtted sem ismeretlen, hiszen ennyiben foglalható össze: friss fűszerek > száraz fűszerek.

Barátkozz meg az öntöttvas serpenyővel: Az öntöttvas serpenyő mellett több érv is szól, kezdve azzal, hogy elnyűhetetlen, ráadásul finom fogásokat készítsz benne, függetlenül attól, hogy csak tükörtojást, palacsintát sütsz, vagy elsőosztályú steaket.

Ne babráld az ételt: A profi szakácsok egyik trükkje, hogy csak annyiszor piszkálják az ételt, ahányszor feltétlenül szükséges, többször nem.

Mindennek legyen helye: Erre az alapelvre építkezve biztosítható, hogy sütés közben, ha további fűszerezésre van szükség, vagy gyorsan kell egy fedő, akkor a konyhában dolgozók rögtön tudják, hogy hova kell nyúlniuk érte.

A főzés előtt készítsd elő az összes hozzávalót és ellenőrizd, hogy az edények, konyhai eszközök mind tiszták, használatra készek-e.

Halmozz fel készleteket: A konyhai maradékot ne dobd ki, hanem fagyaszd le, mert jöhetnek még rád szűkösebb napok, amikor szükséged lesz erre a készletre.

Győződj meg róla, hogy forró-e a serpenyő: Annak érdekében, hogy a végeredmény megfelelő legyen, szánj arra 5-10 percet a főzés előtt, hogy közepes fokozaton melegítsd elő a serpenyőt!

Tartósíts citromos vízzel: Az olyan gyümölcsöket és zöldségeket, mint például az avokádó, az alma, a zeller vagy az articsóka, nem lehet sokáig tartogatni, mert a megpucolásuk és feldarabolásuk után hamar tönkreteszi őket az oxidáció. A profi szakácsok és éttermek citromos, ecetes vagy lime-os vizes áztatással oldják meg a problémát.

Ízesíts több lépcsőben: Több lépésben, főzés közben fűszerezed a fogást! Amennyiben kisebb mennyiségeket használsz, akkor egy levest például háromszor is megfűszerezhetsz. A végeredményen érezni fogod, hogy jobban kiteljesedik az étel íze.

Használd fel a tészta vizét a szószhoz: A vendéglátóegységek többsége a szósszal együtt, a serpenyőben fejezi be a tésztát, amit egy merőkanálnyi keményítős főzővel támogatnak meg. Ezzel eredményesen hidalják át a tészta és a szósz íze közötti szakadékot.

Ne zsúfold túl a serpenyőt: Ha már a főzés elején látod, hogy kevés a rendelkezésedre álló felület, akkor kisebb adagokban készítsd el az ételt! Az első porciót beteheted a sütőd melegítő fiókjába, ha rendelkezik ezzel, amíg a többit elkészíted.

Vegyél minőségi késeket: Néhány éles kés életmentő lehet a konyhádban, de nem csak azért, mert biztonságosabb a velük való főzés, hanem azért is, mert hatékonyabb lesz a folyamat és előbb végezhetsz az előkészítő munkával.

Ne félj a sótól: A profi szakácsok szerint általában azért marad alul az otthon készített étel az éttermi minőséggel szemben, mert a házi szakácsok csínján bánnak a sóval. Ezen a téren az arany középút lehet a megoldás. Ha csak egy extra csipet hiányzik ahhoz, hogy igazán finom legyen a fogás, akkor azt ne sajnáld!

Tartsd kordában a vágódeszkát: Ha billeg a vágódeszka, akkor nedvesíts be egy törülközőt vagy egy papírtörlőt, majd tedd azt a vágódeszka alá, ami így nem fog mozogni a használat közben.

(Forrás: divany.hu)


Tetszik az oldalunk? Kérlek lájkolj! Köszönjük!

Szólj hozzá

Az e-mail cím nem publikus.Kötelező kitölteni *

*