Milyen jó is lenne, ha egyik kedvenc nassolnivalónkból, a csokiból annyit ehetnénk, amennyit akarunk, és közben egy grammot sem híznánk! Ha pedig még a valódi csokoládé ízét is érezhetjük a szánkban, az maga lenne a mennyország.

A nassolók vágya hamarosan megvalósulhat! Egy amerikai vegyészkutató társaság tagjai olyan csökkentett zsírtartalmú csokoládé megalkotásán fáradoznak, amelynek megmarad eredeti íze és állaga, ezáltal élvezhetőbb és finomabb lesz, mint a „diétás”, csökkentett zsírtartalmú csokik.

Habár voltak ezelőtt is kísérletek a csoki zsírtartalmának csökkentésére, a finom ízt és a csoki selymességét nem tudták megtartani.
A benne megtalálható zsírnak köszönhető a csokoládé állaga, aminek akkor is meg kell tartania bársonyosságát, ha dolgoznak vele, melegítik, vagy hűtik.

Az Amerikai Kémiai Társaság egy bizonyos folyadék hozzáadásával próbálja megalkotni a tökéletes csokikat.  Ez lehet alkohol, víz, vagy gyümölcslé. A kutatócsoport tagjai egy ismert élelmiszer-adalékot, vörösmoszatokból készült poliszacharid-keveréket, az agaragart használták a csokoládék előállításához. Ez egy olyan fajta zselésítő anyag, amely helyettesíteni tudja a csokiban található zsírt. A megfelelő állag előállításához a kutató szerint akkora részecskéket kell felhasználniuk, mint például egy emberi hajszál fele: ez körülbelül a méter harmincmilliomod része.

A kutatók ezzel az új módszerrel egészségesebbé tudják tenni a csokikat, a mai technológia pedig készen áll ezek előállítására. Így azoknak se kell visszafogniuk magukat, akik élnek-halnak a finom csokikért.

(Forrás: index)