Sajnálatos módon hazánkban is egyre elterjedtebb betegség a lisztérzékenység, ám nem kell rögtön pánikba esni a diagnózis hallatán; közelebbről nézve a változás nem olyan drasztikus.

Annak ellenére, hogy gyakoriak az ételintoleranciás megbetegedések, mégsem ezek merülnek fel elsőként. A lisztérzékenység tünetei nagyon változatosak, ráadásul minél idősebb az ember, annál különbözőbbek. Érdemes gyanakodni, ha különböző emésztési problémák merülnek fel (puffadás, hasmenés, székrekedés), ha egyre gyakrabban vagyunk fáradtak, szédülünk és a fejünk is gyakrabban fáj. A legárulkodóbb jel a gabonák elfogyasztása után érzett furcsa, kellemetlen érzés. Amennyiben észleljük ezeket a tünetek, érdemes elmenni egy szövettani- vagy egy vérvizsgálatra!

Ha az eredmény pozitív és valóban lisztérzékenység a diagnózis, fel kell készülni az életmódváltásra. Jelenleg az egyetlen hatékony gyógymód az életünk végéig tartó diéta, ezért érdemes a konyhát átrendezni. Kerülendő a búza, a rozs, az árpa és a maláta; továbbá minden termék, ami tartalmazza valamelyiket. Vásárlások alkalmával ajánlatos leellenőrizni minden étel összetevőjét, mert meglepően sok termék tartalmaz lisztet. A legbiztonságosabb módszer, ha gluténmentes jellel ellátott árut keressünk (áthúzott búzakalász). Emellett a főzés során is ügyelni kell rá, hogy ne érintkezzenek a lisztes és gluténmentes ételek (pl.: ne süssük ki ugyan abban az olajban a kétféle rántott húst).

Napjainkban szerencsére mindenre találunk gluténmentes alternatívát; lisztként és daraként használhatjuk a kukoricát, a kölest, a hajdinát, a sárgaborsót és a szóját; míg keményítőként a burgonya és a kukorica a megfelelő választás. Bioboltokban és hipermarketekben kaphatóak különböző lisztek, száraztészták, pékáruk, édességek és instant porok is; ezeknek számtalan változatuk létezik, különböző árkategóriában. A feldolgozatlan húsok, a zöldségek, a gyümölcsök, a fűszernövények, a tojás és a különböző italok bátran fogyaszthatóak; de a tejtermékek és az egyéb hústermékek összetevőit érdemes átnézni.

Kezdetekkor ajánlott előre összeállítani a heti étrendet, ezzel kivédhető a tanácstalanság és az elkeseredés; ráadásul könnyebben szerzünk rutint a menü összeállításában. Először nem érezzük majd elég laktatónak az új ételeket, de a szervezet hamar átáll rájuk; ráadásul a váltással a rosszullétek hamar elmúlnak, visszatér a jókedvünk és az energiánk. Az ízekben nem lesz eltérés, csak a sütés-főzés technikájában; például a gluténmentes liszt több tojást és olajat vesz fel. Ha olcsó megoldásra vágyunk, kenyér helyett használjunk puffasztott rizst és abonettet; lisztek körül pedig a kukoricát és a rizst részesítsük előnyben.

Ha külső segítségre vagy szigorúbb keretekre van szükség, ajánlott kipróbálni a Paleolit táplálkozást, ami garantáltam gluténmentes. A nagy városokban már az ételszállítóknál és az éttermeknél is választhatunk lisztmentes fogásokat, így a főzés bonyodalmát másra hagyhatjuk.