A porchetta, a pizza al taglio, a supplí, de például a maritozzi is igazi ínyencség az olasz fővárosban.gelatoMindegy, hogy a történelemért, a művészetért vagy az építészetért rajongunk, mert Olaszországban, főleg Rómában, biztos, hogy meg fogjuk találni a számunkra legideálisabb programot, ám emellett az evésről sem szabad megfeledkezni!

Habár az olasz fővárosban könnyen beérhetnénk a leghétköznapibb ételekkel, mégis érdemes megkóstolni a helyi specialitásokat, különösen akkor, ha gasztroturistának valljuk magunkat.

Porchetta, mindent bele sertéshús: Rómában szinte mindenütt, még szendvicsekben is megtalálható a porchetta a különféleképpen készített, csontozott, lassan sült sertéshús, amibe általában belekerül a gyomor, valamint gyógynövényekkel, sóval és borssal ízesítik.

Gelato, a fagylalt olaszul: Rómában rengeteg fagylaltozó kínálja a klasszikus és újragondolt olasz fagyit, de, ha igaz gelatót kóstolnál, akkor az Otaleget, a Fatamorganát vagy a Fior di Lunát keresd fel!

Carbonara, a verhetetlen klasszikus: A római szakácsok csak abban értenek egyet, hogy a carbonarába soha nem szabad tejszínt tenni! Az ételt általában spagettivel vagy rigatonival, guanicaléval (pácolt tokaszalonnával) vagy pancettával, tojássárgájával vagy egész tojással, Pecornio Romanóként vagy Pecornio Romani és Parmigiano-Reggiano kombinációjaként, borssal készítik el úgy, hogy a tojást addig melegítik, amíg sűrű mártást nem kapnak, ami selymesen rásimul a tésztára.

Pizza al Taglio, a római módi pizza: A pizza al taglio (pizzaszelet) kifejezetten római stílusú pizza, amit lapos serpenyőben vagy hosszúkás alakban kinyújtva sütnek meg, majd ollóval, vagy késsel felszeletelik és kisebb adagokban kínálják.

Supplí, a római street food: Az olasz főváros utcai büféjének és pizzériáinak a rizskrokettje. A klasszikus supplít darált marhahússal, kolbásszal és/vagy csirkezúzával készítik. A hozzávalókat paradicsomszósszal és rizzsel összefőzik addig, amíg sűrű, krémes massza nem lesz belőle.

Miután kihűlt, tojás alakot formáznak belőle egy darab mozzarella köré, majd olajban kirántják. A kész supplí belsejében olvadt sajt található.

Alleso di Bollito, a klasszikus főtt hús: Napjainkban rengeteg régi klasszikus étel divatjamúlttá vált, de akad, amit még ma is megkóstolhatsz Rómában. Az alleso di bollito még napjainkban is népszerű a Testaccio piacon, ahol a hús szaftjával meglocsolt kenyérben kóstolhatsz meg.

Maritozzi, az édesszájúak falatnyi mennyországa: Régen Róma kedvenc elviteles reggelije volt a maritozzi, a tejszínhabbal töltött édes, kovászos zsemle, amit ma Piazza Vittorio közelében, a Regoli nevű történelmi pékségben vehetsz meg.

Cacio e Pepe, a tészta amit nem szabad kihagynod: A legrómaibb tésztaétel. A „cacio” a Pecornio Romani, egy érlelt, sós, juhtejből készült helyi sajt, míg a „pepe” azt jelenti, hogy fekete bors. A két hozzávalót összekeverik némi főzővízzel és a tésztával úgy, hogy egyenletes mártást kapjanak az ételen.

Articsóka, Róma zöld nagykövete: Róma ételnagykövetévé vált az articsóka, ami esetében a carciofi alla giuida, azaz a zsidó módra készült articsóka, a legkedveltebb étel azok szerint, akik kifejezetten a gasztronómiai élmények miatt utaznak külföldre. Ha szeretnéd megkóstolni carciofo romanescót, akkor a téli időszakban utazz Rómába!

A város történelmi zsidó negyedében, a Ghettóban megkóstolhatod a carcioli alla romanát, az olajjal és gyógynövényekkel ízesített articsókát.

(Forrás: divany.hu)