Mit tehetünk annak érdekében, hogy megmentsük az értékes tápanyagokat?
Főzés közben hevítjük az ételeinket, amik így részben, vagy teljesen elveszítik a vitamin és ásványi anyag tartalmukat. A C-vitamin például teljesen eltűnik a folyamat során, ezért a napi táplálékadagunkat főleg a gabonát, gyümölcsöt, zöldséget jobb, ha nyersen esszük meg.
Azzal is megmenthetjük a vitaminokat és ásványi anyagokat, ha főzés helyett vízben, vagy olajban párolunk, mert ezzel az étel nem fő szét, hanem roppanós marad. A főzéshez mindig csak kevés vizet használjunk, és tegyünk fedőt a fazékra!
Az elkészítésnél ügyeljünk arra, hogy hámozás, szeletelés után a zöldségek ne álljanak sokáig, mert a fény és levegő hatására sok vitamint veszítenek. Az elkészítés előtt mindenképpen mossuk meg a zöldségeket és gyümölcsöket, de ne hagyjuk ezeket sokáig a vízben, mert a vízben oldódó vitaminok elvesznek. Só helyett pedig fűszereket használjunk! A fogyasztásra kész ételeket ne tartsuk sokáig melegen! Ennél jobb, ha hagyjuk kihűlni, majd újra felmelegítjük.
A lencsét, babot, káposztát főzzük, mert sok vízre van szükségük ahhoz, hogy megpuhuljanak. Az első főzőlevet öntsük le róluk, mert ezzel távoznak a puffasztó anyagok. Néhány zöldséget, mint például a karfiolt, gőz felett puhítsuk! A rántás és a habarás helyett sűrítéssel dolgozzunk! A leves alapanyagát főzés után kevés főző lé hozzáadásával turmixoljuk le.
Ha szeretnénk, hogy az ételekből a legtöbb vitamin és ásványi anyag a szervezetünkbe jusson, akkor a legjobb a nyersen való fogyasztás. Reggel együnk friss magokból készült müzlit, majd minden étkezés elején együnk egy kis tányér vegyes salátát!
(Forrás: sztarklikk.hu)
Legutóbbi hozzászólások