Szilveszterkor nem maradhat ki a menüből a lencse.
Ha babonásak vagyunk, ha nem, újévkor mind szeretjük betartani a hagyományokat. Hiszünk abban, hogy baromfit nem szabad ennünk, mert elkaparja a szerencsét. Ellenben virslit, malachúst, és lencsét muszáj fogyasztanunk, ha sikeres esztendőt szeretnénk.

A lencse az aprópénzt jelképezi, tehát a gazdagságot, úgyhogy mindenképpen érdemes kitalálnunk, hogy milyen formában tálaljuk január 1-jén. Megehetjük levesnek, főzeléknek, de akár pástétomként is, amelynek az elkészítési módját most megismerhetjük.

Hozzávalók egy kis adaghoz:

100 g lencse
víz
gyömbér
1 babérlevél
só
2 ek olívaolaj
80 g vöröshagyma
100 g sárgarépa
150 ml száraz vörösbor
só, tört színes bors
1 tk csípős mustár
50 g natúr krémsajt

Elkészítés:

Válogassuk át a lencsét! Ezután főzzük egy órán keresztül a babéros, gyömbéres, sós vízben. Ha letelt az idő, akkor szűrjük le! Következő lépésként aprítsuk fel a hagymát, és olajon dinszteljük meg. A répát reszeljük finomra, majd tegyük a hagymára. 6-7 percig kevergessük, dinszteljük.

Ezt követően rászedjük a lencsét, felöntjük borral, sózzuk, borsozzuk, majd alacsony hőfokon, fedő alatt, 15 percig pároljuk. Miután letelt az idő, öntsük a ragut egy mixertálba, Adjunk hozzá mustárt, a krémsajtot, majd turmixoljuk pépesre. Amennyiben szükséges, akkor sóval, borssal javíthatunk az ízén.

Végül folpackkal béleljünk ki egy kisebb tálat, öntsük bele a pástétomot, fedjük le folpackkal, majd tegyük pár órára a hűtőbe. Miután letelt az idő, tálaljuk friss zöldségekkel, rukkolával és fehér balzsamecettel.

(Forrás: szeretlekmagyarorszag.hu)