Amit szilárd és folyékony anyagként elfogyasztunk és megemésztünk, abból nyerünk energiát és abból épül fel a fizikai testünk, legalábbis eddig ebben a hitben éltünk.
Gellért Ferenc elmélete szerint az ember ugyanis más módon is táplálkozik, nemcsak földi módon, amit Rudolf Steinernek, az antropozófiai szellemtudomány megalapítójának érzékfeletti és fizikai megfigyeléseire alapozott.

Az ember olyan, mint egy fordított növény. A növény gyökere a talajban van, a föld felett hajt szárat, leveleket, virágot, és ott szórja el a magokat, és ott teremnek a gyümölcsök. Alul vannak a gyökerek, középen lélegzik, fotoszintetizál és felül van a szaporodás szerve.

Az embernél ez pontosan fordítva van, alul van a szaporodás szerve, középen lélegzik, és felül pedig az egész ahogy a mindenséghez tartozik, benne gyökerezik, de ezek a gyökerek tovább folytatódnak az érzékelésen túl is. Ezeken az érzelmi szálakon keresztül értjük meg a földet és a világot amibe beleszülettünk.
A növény és az ember kiegészíti egymást, hiszen a növény szén-dioxidot kell belélegeznie a zöld levelein keresztül, és oxigént áraszt ki, míg az embernek oxigént kell belélegeznie, és szén-dioxidot fúj ki magából.

Az antropozófia az embert és a világot is sokkal átfogóbban szemléli, mint a külső természettudomány. Számára az ember és a természet a legkülönbözőbb módon fizikaiságból, elevenségből, lelkiségből és szellemiségből állónak adódik.
Az ásványok csak fizikai testek, a növények fizikai testek, de létüket az élet hatja át, az állatok ezen felül még belső érzettel, lelki élettel is rendelkeznek.

Az ember a teremtés koronája. A táplálékainkat nem a fizikai, hanem az éteri életerők dolgozzák fel, ezek az erők dolgoznak a testiség formában, egészségben tartásában, mégpedig úgy, hogy az ember lelki-szellemi fejlődésen is átmehessen. Az ember táplálkozási folyamata egyszerre négy szinten játszódik, fizikai, az élet, a lélek és a szellem szintjén.

Funkcionálisan az emberi szervezet három részre tagozódik. A idegi-érzékelő rendszerünk a fejben található, ritmikus-keringési folyamatok központja a mellkasban van, és anyagcsere rendszer centruma az alsó testrészben van. Mindhárom résznek különböző táplálékra van szüksége.
Viszont az sem elég, ha csak a kalóriára, az ásványi anyagokra és nyomelemekre figyelünk, vagy arra, hogy mi lúgosít, mi savasít, vagy csak a vitaminokat, enzimeket vesszük figyelembe, mert ezek csak materialista ismeretek, persze ez is fontos.

De fontos tudni azt is, hogy mire van szüksége az ideg-érzéki rendszernek, a ritmikus folyamatoknak, a mire a végtagokkal, a mozgással szorosan összefüggő anyagcserének.
A szervezetnek nem csak anyagokra, hanem az anyagokból fizikai és éltető energiához jusson.
A tápanyagokkal sem csak fizikai anyagokat veszünk fel, hanem azt a szellemiséget is, ami azokat felépítette.

A  fejnek, az idegrendszernek meg kell kapnia a sókat, anyagcsereszervek felépítéséhez a gyümölcsöket, a lélegző szerveknek, a ritmikus folyamatoknak, vagyis a tüdőnek és a vérkeringésnek a zöld levelek erőire van szüksége, a szívnek a magokra. Vagyis a növényekre levetítve, a gyökerekből származó erők serkentik a fejet, a levelek, a szár erői a tüdőt, vérkeringést,  a gyümölcsök, virágok az emésztést, a magok pedig a szívműködést. A legfontosabb az egyensúly megtartása.

Amikor a fejben levő szervek túlműködnek, akkor kevesebb gyökeret kell fogyasztani, amikor a ritmikus rendszer van túlműködésben, akkor kevesebbet kell fogyasztani a növény zöld részéből, a szív túlműködése esetén kevesebb magot fogyasszunk, ha az emésztés túl gyors, akkor kevesebb termést, gyümölcsöt együnk.
Ha a szervezet egyensúlyban van, de valaki túl sok gyökeret, retket, répát eszik, az a gondolkodással foglalkozó lelki erőit ítéli pihenőre, ami nem jó az önálló gondolkodás kialakítása szempontjából.
Mint mindenben itt is az arany középutat kell megtalálni.
Az ember ásványokat, növényi és állati eredetű táplálékokat egyaránt képes megemészteni.

Vannak hosszú életű, egészségben élő vegetáriánusok és vegyes táplálkozásúak is. Teljesen világos: ahogyan nincs két egyforma lelkületű ember, úgy fizikai szervezetében sincs két egyforma, és mindenki úgy alakítja táplálkozását, ahogyan akarja és tudja.