Rengeteg infó az 5% ÁFA ügyében. Kattintson... Minden infó az új CSOK-ról és a jogszabályokról. Kattintson ...

Vigyázzunk a gluténmentes étrenddel!

Tetszik a cikk?

A finomított gabonát tartalmazó gluténmentes termékek híján vannak a vitaminoknak és ásványoknak, ezért az emberek többsége számára nem előnyös gluténmentes étrendet tartani.

Az amerikai fogyni vágyók körében népszerű visszafogni vagy akár teljesen elhagyni a glutént tartalmazó élelmiszer bevitelét, ám táplálkozáskutatók szerint, ha nem vagyunk elég elővigyázatosak, a diétánk egészségtelen is lehet.

A The NDP Group piackutató cég legutóbbi felmérése szerint a felnőttek 30%-a szeretné lecsökkenteni a glutén bevitelt, illetve teljesen megszabadulni a glutént tartalmazó élelmiszerek fogyasztásától. A felmérést 2009-ben kezdték és a cég szerint azon megkérdezett emberek körében, akik ezt a célt tűzték ki maguk elé, ez a 30%-os érték az eddigi legmagasabb.

A glutén egy olyan protein, mely a számos gabonafélében, így például a búzában, a rozsban és az árpában megtalálható, csakúgy, mint a legtöbb kenyér- és tésztafélékben, a müzliben és sok feldolgozott élelmiszerben. A lisztérzékenységtől szenvedők esetében a glutén olyan immunreakciót vált ki, mely károsítja a bélrendszert, ebben az esetben el kell kerülni a proteint. A népesség körülbelül 1%-a lisztérzékeny.

Katherine Tallmadge dietetikus szerint a legtöbb ember számára a gluténmentes diéta nem jár előnnyel, sőt, a szakember arra figyelmeztet, hogy akik szükségtelenül kerülik a glutént, az egészségük láthatja kárát. Ennek az az oka, hogy azok a teljes kiőrlésű gabonafélék, amelyek glutént tartalmaznak, rendkívül gazdag rost, vitamin és ásványi anyag források is egyben. A gluténmentes termékek azonban általában finomított gabona felhasználásával készülnek s emiatt tápanyagban szegények. Kutatások szerint a gluténmentes étrend nem tartalmaz elegendő rostot, vasat, B1, B3 és B12 vitamint, foszfort, cinket valamint kalciumot. Ezek alapján elmondható, hogy egy ilyen diéta tápanyagszegény élelmiszer bevitelt eredményezhet.

A dietetikus szerint lehetséges egészséges gluténmentes diéta tartása, ám ehhez rendkívül jól informáltnak kell lenni – ám a legtöbb ember nem az. Azok az emberek, akik gluténmentesen táplálkoznak, azért érezhetik jobban magukat, mert annak érdekében, hogy elkerüljék a proteint, elhagyják a desszertet és a gyorsételeket. Mindez fogyást eredményez, amit az emberek tévesen a glutén elhagyásának tulajdonítanak.

Heather Mangieri táplálkozási tanácsadó megerősíti az elmondottakat: nincs semmi varázslatos a gluténmentes táplálkozás testsúlycsökkentő hatását illetően. Bárki, aki a sütit és édességet gyümölccsel és zöldséggel helyettesíti, jobban fogja érezni magát.

Mielőtt gluténmentes étrendre váltunk, mindenképpen konzultáljuk egyrészt a háziorvosunkkal, másrészt egy gasztoenterológus szakorvossal, aki meg tudja állapítani, hogy lisztérzékenyek vagyunk-e. Az emberek másik csoportja, akiknek ajánlott csökkenteni a glutén bevitelt a búza allergiával illetve a glutén érzékenységgel rendelkezők. A búza elkerülése nem jelenti azt, hogy minden gabonafélét ki kell iktatnunk az étrendünkből, viszont az ilyen érzékenységgel rendelkezők jobban érezhetik magukat, ha kevesebb gluténtartalmú ételt fogyasztanak.

Forrás: www.scientificamerican.com


Tetszik az oldalunk? Kérlek lájkolj! Köszönjük!

Szólj hozzá

Az e-mail cím nem publikus.Kötelező kitölteni *

*