Csak úgy, mint a diétáknak, az egészséges ételeknek is megvan a maga divatja. Az elmúlt időszakban több elfeledett alapanyag tért vissza a köztudatba.

Kefir

Régóta ismerjük a savanyított tejtermékek jótékony hatását, mégis a népszerűségi versenyben a joghurtok győznek; annak ellenére, hogy megtalálható benne a D-vitamin (ez segíti a kalcium felszívódását), a tejsav és a tejcukor. Érdemes áttérni a kefirre, amely rendkívül jó hatással van szervezetünkre. A csontokat és az immunrendszert erősíti; s mivel még tejnél is könnyebben emészthető, a bélműködést és a bélflórát is kedvezően befolyásolja. Bár önmagában is frissítő, sokan nem szeretik az ízét, ezért érdemes vele kísérletezni. A salátaönteteinket egészségesebbé tehetjük vele vagy a boltokban is kapható különböző ízesítésű „ivókefireket” is megkóstolhatjuk. Ezeket otthon is könnyen elkészíthetjük, ha a kedvenc gyümölcsünket összeturmixoljuk kaukázusi kefirrel.

Kelbimbó

Az amerikai filmek elrettentő zöldsége országunkban sosem volt népszerű, ennek ellenére nem kell tőle tartani, íze a kelkáposztához hasonló, csak lágyabb. Rendkívüli mennyiségben tartalmaz B- és C-vitamint; ráadásul csak úgy, mint a többi káposztafélében, benne is sok a kálium. Méregtelenítő hatással rendelkezik, vízhajtó és rosttartalmának köszönhetően pedig serkenti az emésztést. Ez utóbbinak köszönhetően gyorsítja a méreganyagok és a káros salak távozását szervezetünkből. Számos elkészítési módját ismerjük, fogyaszthatjuk főzve, párolva; készíthetünk belőle főzeléket, levest vagy rakott ételt, de köretként is tökéletes.

Árpa

Nemzeti ételünknek is tekinthetjük az árpát, mégis hosszú időre megfeledkeztünk róla. Számos nyomelemet megtalálunk benne: magnéziumot, foszfort, káliumot és kalciumot, amik segítik a szív- és agyműködést, de az idegrendszerre is jó hatással vannak. Emellett az emészt is segíti, az anyagcsere-folyamatokat javítja. Magas rosttartalmának köszönhetően a jóllakottság érzése tovább tart, ezért fogyókúrába is beilleszthető. Ma már kapható belőle készült liszt, aminek felhasználásával a koleszterinszintünket csökkenthetjük. A rizsköretet helyettesíthetjük vele, ehhez az árpagyöngyöket be kell áztatni, majd lassú tűzön harminc percig főzni.

Chia mag

Magyarországon azték zsályaként is ismerhetjük, bár még nem elterjedt, de a bioboltok polcain már megtaláljuk ezt a szuperélelmiszert. Ez a fekete-fehér mag a kezdetekkor a maják, az aztékok és az inkák alapvető tápláléka volt, ők csodaszernek tekintették. Nem tévedtek sokat, hiszen ezek a magvak csordultig vannak tápanyagokkal; a tej kalciumtartalmának ötszörösét birtokolják, de a koleszterincsökkentő Omega 3 zsírsavakból is akad bennük bőven. Vitaminok közül magnéziumot, vasat, káliumot és foszfort is tartalmaz; de rostok forrásának sem utolsó, serkenti az emésztés működését. Magas a proteintartalma, ezért izmok kiépítésénél is nagy segítség. Az étkezésbe a lenmaghoz hasonlóan lehet beépíteni, az étel tömegét megnöveli, ezért tökéletes szószok, krémlevesek vagy mártások sűrítésére. Hozzáadhatjuk a salátánkhoz, de íztelensége miatt süteményekben és kenyerekben is megállja a helyét.