Méltatlanul nem használjuk a füstölt paprikát, vagy a szegfűborsot, pedig ezektől még finomabbak lesznek az ételek.
Só, bors, bazsalikom, és még számtalan más fűszer jut először az eszünkbe, ha főzésről van szó. Ezeket a népszerű fűszereket, szeretjük egymással keverni, ám nagyon kevesen vagyunk, akik hajlandóak valami újat felfedezni, ezért többségünk egész életében csak ugyanazokat a fűszereket használja.

Ha szeretnénk kilépni ebből a sorból, akkor ismerkedjünk meg a következő fűszerekkel, amelyeket méltatlanul hanyagolunk!

Garam Masala: Ennek a felmelegítő, indián fűszer keveréknek az eredeti neve a „forró keverék”. A Garam Masala azonban a felmelegítés mellett, egy kis édes ízt is ad az ételeknek. Ez a különleges keverék fahéj, fekete bors, kardamom, szegfűszeg, kömény, gyömbér és szerecsendió felhasználásával készül.

Mivel a Garam Masala komplexen fűszerezi az ételeinket, ezért sóra se lesz szükségünk. Habár elsősorban az indián konyha sztárja, mi próbáljuk ki halhoz, csirkéhez, sertéshez, bárányhoz, zöldséges pörkölthöz, levesekhez, burgonyához, párolt vagy sült karfiolhoz!

Füstölt paprika: Gazdag, füstölt íze biztos, hogy el fogja nyerni a tetszésünket. Ráadásul rendesen felfűt, hiszen chili és a harang paprika különböző fajtáiból készül, amiket pörkölnek és őrölnek.

A füstölt paprika tehát igazán csípőssé teszi az ételeinket. Ez annak köszönhető, hogy a paprika kapszaicint tartalmaz, ami leadja a hőt. Ez a fűszer ráadásul nagyon egészséges is, hiszen antioxidáns tartalma miatt védi a sejtjeinket a károsodástól.

Legyen szó levesről, pörköltről, rizses ételekről, paradicsom- vagy salsa szószról, pácokról biztos, hogy a komplex, füstös ízt adó fűszer használatával, kiadós és egészséges ételeket kapunk.

Szegfűbors: A Közép-Amerikából származó fűszer erőteljes, illatos, és édes ízű. Ez is egy különleges keverék, amiben elsősorban szegfűszeg, fahéj és szerecsendió található. A kutatók jelenleg még tanulmányozzák a szegfűborsot, hogy egyes részei segítenek-e a rák elleni küzdelemben.

Ez a fűszer a karibi ételek készítésekor nélkülözhetetlen. A curry-hez és a chilihez adva, pedig nagyon izgalmas ízt kapunk. Süteményekhez, és pudingokhoz is használhatjuk.

Zellermag: Egy kicsit kesernyés az íze a zeller koncentráltabb formájához képest, ám mégis megéri kipróbálnunk, mert nagyon egészséges, ugyanis fokozza az alacsony nátrium-tartalmú ételek ízét, tehát nem kell annyi sót használnunk.

A zellermag kalciumban és vasban is gazdag. Fontos, hogy főzés, sütés előtt tegyük a húsra, levesbe, pörköltbe, fasírtba, és a hamburgerbe. Pácként is megéri használni.

Koriander: Habár sokan ismerjük, mégis kevesen tudjuk, hogy miért is éri meg felhasználni főzéskor a koriandert. Ennek a növényi magnak enyhe pirított hatása, és kissé citromos az íze. A kutatók ezt a fűszert is tanulmányozzák, mert szeretnék kideríteni, hogy mennyire csökkenti a koleszterint. Az őrölt koriandert levesekbe, pörköltekbe, húsos ételekbe, és süteményekbe is használhatjuk. Zúzott formában a hamburgert, a pácokat, és az önteteket tehetjük ízletesebbé ezzel.

(Forrás: napidoktor.hu)