A zöld kávé fiatalít, élénkít, frissít. Felgyorsítja az anyagcserét és gátolja a szénhidrátok lerakódását.

A zöld kávé egyik legfőbb összetevője a klorogénsav, mely a szervezetben antioxidánsként funkcionál. A klorogénsav megtalálható a zöld kávén kívül még a napraforgóban, a paradicsomban, a sárgarépában és az articsókában is. A zöld kávéban található sav csökkenti a vércukorszintet, tehát cukorbetegek számára is ajánlott a fogyasztása, mivel a cukorbetegség egy olyan kóros betegség, mely alatt az emberi szervezet nem képes inzulin hormon megfelelő felhasználására, tehát a vércukorszint krónikusan magas. Ráadásul egy indiai kutatócsoport tagjai azt állítják, hogy tetrahyrdocurcuminnal együttesen alkalmazva még hatékonyabban csökkenti a vércukorszintet.

Mivel a zöld kávé klorogénsav tartalma képes csökkenteni a vékonybélben a glükóz felszívódását, azaz, megakadályozza, hogy az a véráramba jutva megemelje a vércukorszintet, így hatékony lehet a cukorbetegek számára- állítják a brazil State University of Londrina tudósai.

A klorogénsav másik jótékony hatása, hogy segít a súlyveszteség beindulásában is. A zöld kávé jórészt a problémás területekről, a hasról, a popsiról, a combról és a derékról  tünteti el a felesleget. Míg a zöld kávé rendszeres fogyasztásával a zsírszövet mennyisége csökken, addig az izomszövet nagysága változatlan marad.